Sí, desgraciadamente Joaquín Díaz falleció el año pasado: https://elanillounico.com/noticias/ha-fallecido-joaquin-diaz-la-voz-del-anciano-bilbo-bolson-ian-holm/

Lo de Frodo es prácticamente imposible, el propio Elijah Wood lo negó categóricamente el año pasado (claro que fue antes del rodaje adicional, pero es muy difícil que hubieran conseguido mantener en secreto que Elijah Wood viajara a Nueva Zelanda la verdad): elanillounico.com/noticias/peliculas/el-hobbit/elijah-wood-no-estara-ni-en-la-desolacion-de-smaug-ni-en-partida-y-regreso/

Aunque como dice ElessarChe, cabe la posibilidad que sea un prólogo también. Aunque lo más lógico sería que lo dejarán hasta el final. De ser así, me agrada la idea de volver a ver a Ian :D, pero como pueda ser llevada la escena, no lo imagino claramente. Pero tengo una vaga noción; pues recuerdo que cuando vi la película de la comunidad del anillo, versión extendida, Gandalf toca a la puerta de Bilbo y este le responde algo con relación a la fiesta y el mago de inmediato le hace saber que no es nada en relación con ello y que es un “viejo amigo”, Bilbo abre la puerta y se encuentra con Gandalf…Y entrando a la morada Hobbit, el mago nota el desorden que tiene y, además un mapa de la montaña solitaria sobre la mesa…Por lo cual, me hice la vaga idea de un epílogo con Bilbo dentro de su hoyo Hobbit escribiendo su libro rojo, recordando todo para plasmarlo en papel, nostálgico, y luego de una pausa oye que tocan a su puerta… Y se oirá la voz del mago.

Sí, algo así me imaginé. Pero bueno, suposiciones :p.

La visita de Balin es pocos años después de la aventura, si sale en la película el Bilbo al que vea Balin será Martin Freeman (a menos que Peter Jackson cambie los años que pasan claro).

Si finalmente se confirma la presencia de Ian Holm, se podría ver al Bilbo anciano terminando de escribir el Libro Rojo en Rivendel, o incluso se podía ver una conversación entre él y Gandalf el mismo día de la fiesta, en el que recordaran los días de aventuras 😛

Y sí, coincido con @Kvothe en que si al final es verdad se echará muchísimo de menos a Joaquín Díaz.